Холодного копчения коптилка.

[Абу 827]

Что нужно :

Лопата

Ветки сырые

Мешки пвх 2 шт.

Полиэтилен 100 микрон 3 на 3 м. ( 100 рублей в полимерснабе)

Скотч

верёвка

железка50 на 50 см - накрывать яму с опилом или ветками сухими.

Сначала солим рыбу(можно ночь, можно 3 дня, а потом вымочить - по вкусу) , полдня даём ей проветриться- подвялиться.

Делаем каркас из веток для подвешивания на верёвки.

От каркаса на три-четыре шага копаем канавку со штык лопаты.Направление должно быть по ветру примерно, нужно прикинуть, в каких направлениях дует ветер в вашем постоянно посещаемом лагере. Я копал и две канавки, т.к ветер менялся каждый день примерно на 90 градусов.

Канавку сначала покрываем сырыми ветками , а потом мешком, присыпаем землёй для герметичности.Можно использовать в качестве дымохода и трубу аллюминиевую , но это первый раз я делал так, потом понял, что ни к чему, с мешками проще.

В конце дымохода делаем ямку для опила или сухих тлеющих веток размером с листок железяки , которую с собой прихватили( можно типа оцинковки примерно 50 на 50 см.)

Вешаем рыбу подвяленную на верёвки .Накрываем это дело всё полиэтиленом,по краям присыпав землёй.Делаем отверстие ножом на выходе по ветру.Просто прорезь не более 5 см для выхода дыма.Если ветер изменится, отверстие нужно заклеить скотчем и сделать новое по ветру.

Сыпем опил или ветки ломаем, поджигаем, даём пару минут погореть - и накрываем яму железякой.Края железяки присыпать землёй нужно, чтоб дым не разбазарился.Нужно оставить отверстие шириной с ладонь примерно, с той стороны, откуда дует ветер.

Коптить трое суток.

Обычно одной заправки ямы хватает на полдня.Приехали на обед - подсыпали.Вечером подсыпали.В промежутках между делом для вкуса рекомендуется

Три дня прошло - бегите за полторашкой обязательно ! инач микард.

[CL-Fisher 2654]

Сергей, спасибо!

интересный способ, и выглядит очень вкусно.

Но три дня солить да три дня коптить, этож когда такой отдых на природе себе устроишь?

да и ощущать аромат в течении трех дней... ходить облизываться)))

[Фидер 12]

Что-то Серегу посреди ночи на кулинарию пробивает :)

[Mike13 3]

Абу, красавчег! Жду не дождусь середины сентября! *21*

[Chert 14822]

этож когда такой отдых на природе себе устроишь?

Это в основном для низов, хотя знаю людей которые и тут могут недельку другую на Волге пузом кверху *01*

Серега опилки с сбой возил?:)

Edited August 30, 2011 by Chert

[Cosoi 9]

Серега опилки с сбой возил?

С собой брали. Пару раз под дождём вымочили, случайно.

А вообще опилки Серёгиного производства. Дробилочка у него в запасе для этого лежит.

[Абу 827]

Андрюх, возили, но можно и простые аошно-подножные сухие веточки наломать :)

[Филимон 21831]

Серег,а трое суток - не до фига?Мы с батей когда мясо-сало коптили (хк) обычно и часов 12-15 хватало.Да и коптилка у нас подальше от очага стояла.Но огонь жгли прям не по-деццки))))

[Chert 14822]

Дробилочка у него в запасе для этого лежит.

Серега, надроби мне плз мешочек вишнево грушевых.:) Если крышку дашь, тоже не заплАчу:)

С Лёхи я так понял сушилка:)

[Cosoi 9]

Серега, надроби мне плз мешочек вишнево грушевых

кАК РАЗ НА ДНЯХ ГРУШУ ПОДРЕЗАЛ И ЯБЛОНЮ. Могу веточек Серёге подогнать.

С Лёхи я так понял сушилка

Да-да. Лежит упакованная.

[Филимон 21831]

Серега, надроби мне плз мешочек вишнево грушевых.:) Если крышку дашь, тоже не заплАчу:)

Крышка есть у меня.Из нержавейки.Где то 50 на 60 см.И полено вишневое есть.За небольшую толику результатов производства,так сказать *01* -пожалста)))))

ЗЫ.И куда все собрались?!)))))))

Edited August 30, 2011 by Филимон

[Chert 14822]

Всем буду признателен:)

[sangr 5]

Сергей,у тебя вообще совесть есть такие фотографии перед рабочем днем выкладывать! *01*

Edited August 30, 2011 by sangr

[Михаил-НН 6295]

Место на фотках до боли знакомое.

[Абу 827]

Серег,а трое суток - не до фига?

Кость,не дофига, мясцо янтареет как у хамона окорока ;)

[Филимон 21831]

мясцо янтареет как у хамона окорока ;)

Эстэт *24*

[Mike13 3]

Эстэт

Константин, да не то слово... я бы даже сказал гУрман.... *8*