• advertisement_alt
  • advertisement_alt
  • advertisement_alt

325 сообщений в этой теме

Вопрос по рыбе приготовленной целиком.

Вы надрезы делаете только с одной стороны или все операции нужно проделывать с обеих сторон?

А то по фото и описанию непонятно.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я с двух сторон делал

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Обычно надрезы делают на костлявой рыбе типа - лещ, карп, толстолобик.

Делается это для того чтобы кости стали мягче и их легче было извлекать, а мелкие так просто пережёвываются и не замечаешь

Плюс эта рыба довольно жирная (особенно осенняя) и жир пропитывает всё, становится очень вкусно.

А вот нормальную рыбу лучше не надрезать, так как это при жарке сушит её.

К рецептам в фольге конечно не относится, там весь сок остаётся внутри.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

БЕШБАРМАК

Национальное казахское блюдо из отварного мяса и теста

Инградиенты

-мука пшеничная 500гр

-вода для теста 200л

-яйцо 1шт

это для того чтобы сделать тесто,раскатать его и порезать,но можно и купить уже готовое что я и сделал

post-10150-1387209398_thumb.jpg

-лук репчатый 4шт

-баранина 1кг

-лавровый лист(несколько штучек)

-красный перец 1/2 чайной ложки

-черный перец горошком 1/2 чайной ложки

-соль ,перец по вкусу

-зелень петрушки

Берем мясо (я брал баранину) ,но многое берут и курицу и индюшку

post-10150-1387210350_thumb.jpg

берем казан

post-10150-1387210308_thumb.jpg

в казан добавляем наше мясо и заливаем 3 литрами воды и ставим вариться

post-10150-1387210269_thumb.jpgpost-10150-1387210241_thumb.jpg

после того как образуется накипь,убираем ее и даем мясу повариться еще 30минут

post-10150-1387210192_thumb.jpg

дальше добавляем 1 луковицу и перец горошком и варим еще 1 час

post-10150-1387210163_thumb.jpg

post-10150-1387210047_thumb.jpg

в то время пока наше мясо вариться можно было бы приготовить тесто

особого труда не нужно

нужно взять всю нашу пшеничную муку 500гр +1 яйцо+200мл воды и незабудьте посолить

все это смешать,раскатать и нарезать как угодно(можно квадратиками,можно ромбиками кому как нравиться)

я повторюсь взял уже готовое тесто(продается в магазине специально для бешбармака)

после того как час после того как мы оставили мясо на плите прошел,открываем наш казан, вынимаем лук,перец горошком

post-10150-1387209879_thumb.jpg

и добавляем в наш казан лавровый лист и посолим

post-10150-1387210000_thumb.jpg

post-10150-1387210087_thumb.jpgpost-10150-1387208926_thumb.jpg

и оставляем вариться еще 30минут

Итак по истечении времени наше мясо уже готово

post-10150-1387209784_thumb.jpg

Мы его вынимаем из казана,выкладываем в отдельную тарелку и даем немного остыть

post-10150-1387209724_thumb.jpg

наш казан с бульоном пока отодвигаем, но он нам еще понадобиться

post-10150-1387209745_thumb.jpg

берем 3 луковицы и режем полукольцами

post-10150-1387210121_thumb.jpg

post-10150-1387209693_thumb.jpg

post-10150-1387209664_thumb.jpg

берем немного бульона из нашего казана и наливаем в маленькую кастрюлю и ставим на плиту

post-10150-1387209641_thumb.jpg

добавляем в него наш лук и поперчим его красным и черным перцем

post-10150-1387209822_thumb.jpgpost-10150-1387208981_thumb.jpg

закрываем крышкой и даем нашему бульону закипеть

post-10150-1387209608_thumb.jpg

после чего выключаем плиту и оставляем наш бульон с луком немного потомиться

по желанию можно оставить немного бульона для запивания

post-10150-1387209571_thumb.jpg

теперь вернемся к нашему остывшему мясу

берем его ,отделяем от костей и мелко режем

post-10150-1387209488_thumb.jpgpost-10150-1387209453_thumb.jpg

теперь берем наш казан с оставшимся бульоном ставим обратно на плиту,даем закипеть и добавляем в него наше тесто и отвариваем до готовности

post-10150-1387209534_thumb.jpg

post-10150-1387209398_thumb.jpg

post-10150-1387209261_thumb.jpg

мелко порежем зелень петрушки

post-10150-1387209971_thumb.jpgpost-10150-1387209902_thumb.jpg

теперь после того как наше тесто готово,берем выкладываем его на большую тарелку

post-10150-1387209216_thumb.jpg

поверх теста выкладываем наше мясо

post-10150-1387209160_thumb.jpg

и томленый лучок

post-10150-1387209308_thumb.jpgpost-10150-1387209106_thumb.jpg

посыпав наш бешбармак зеленью его можно подавать на стол

кто хочет запивать горячим бульоном ,подадим с горячим бульоном отдельно

post-10150-1387209046_thumb.jpg

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА

Изменено пользователем П Р О М Е Т Е Й
0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

кстати это блюдо подходит для большой компании когда таковая собирается или на какой нибудь семейный праздник

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

В переводе - пять пальцев. Традиционно кушается руками, отсюда и название.

Очень вкусное блюдо, спасибо! *11*

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Паш,а яичницу смогёшь? :)

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Паш,а яичницу смогёшь?

а почему бы и нет, с грибами или без

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Красны перец жгучий или сладкий-ароматный?(я про молотый)

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Паш,а яичницу смогёшь?

а почему бы и нет, с грибами или без

попробуйте с солеными груздями *11* (только в меру)

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Красны перец жгучий или сладкий-ароматный?(я про молотый)

паприка

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Паш,а яичницу смогёшь?

а почему бы и нет, с грибами или без

Пробовал с трюфелями - а б а л д е т ь *11*

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я из трюфелей только конфеты знаю...))))))))

Гриш,угости по случаю *1*

ЗЫ.Яишню традиционно - с беконом.Фотографировать на выходных?)))

Изменено пользователем Филимон
0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гриш,угости по случаю

+1

Яишню традиционно - с беконом.Фотографировать на выходных?)))

конечно фоткай

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

предъязвенный гастрит сегодня диагностировали, эт наверн из-за ваших рецептов все)))

завтра по плану начало приготовления баструмы и beşbarmaq на ужин!)

СПАСИБО!

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Я из трюфелей только конфеты знаю...))))))))

Гриш,угости по случаю *1*

ЗЫ.Яишню традиционно - с беконом.Фотографировать на выходных?)))

дурака-то не валяй! :)

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D2%F0%FE%F4%E5%EB%FC

http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D...&source=wiz

http://dljametrosexuala.ru/poleznoe-pitani...t-grib-tryufel/

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
предъязвенный гастрит сегодня диагностировали, эт наверн из-за ваших рецептов все)))

завтра по плану начало приготовления баструмы и beşbarmaq на ужин!)

СПАСИБО!

Это при гастрите самое верное решение :) *11* *6*

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Мясо, запеченные с картофелем и грудинкой в рукаве

Красивое название

итак ,берем

-мясо

я взял немного свинины и немного баранины,что было в холодильнике как говорится то и взял

post-10150-1387435235_thumb.jpg

берем специи и сванскую соль

post-10150-1387435285_thumb.jpg post-10150-1387435307_thumb.jpg

солим и посыпаем специями с разных сторон

post-10150-1387435386_thumb.jpg post-10150-1387435446_thumb.jpg

потом все наше мясо убираем в отдельную посудину,куда добавляем оливкое масло и нарезанный лук на 1 час

post-10150-1387435697_thumb.jpgpost-10150-1387435732_thumb.jpg

post-10150-1387436104_thumb.jpg

пока наше мясо немного маринуется берем чистим картошку и посолим ее

post-10150-1387436182_thumb.jpg

далее берем наш рукав,с одной стороны завязав его

post-10150-1387436333_thumb.jpg

и накладываем в него немного порезанного лука

post-10150-1387436406_thumb.jpg

post-10150-1387436431_thumb.jpg

потом выкладываем в рукав все наше замаринованное мясо и картошку

post-10150-1387436659_thumb.jpg

и добавляем небольшой кусочек грудинки для аромата и дыма

post-10150-1387436742_thumb.jpg

post-10150-1387436820_thumb.jpg

завязываем второй конец рукава и в духовку на 240 градусов,на 15 минут

потом температуру убавим до 220 градусов чтоб мясо доходило

post-10150-1387437122_thumb.jpgpost-10150-1387437161_thumb.jpg

после того как пошли ароматные запахи из духовки вынимаем наш рукав

post-10150-1387437232_thumb.jpgpost-10150-1387437271_thumb.jpg

и выкладываем на тарелку

post-10150-1387437309_thumb.jpg

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Изменено пользователем П Р О М Е Т Е Й
0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

сванская соль?что она дает?

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
сванская соль?что она дает?

Сванская соль самодостаточная приправа, не требующая дополнительных вкусовых ингредиентов, а тем более "сухого чеснока", так как основной ингредиент сванской соли и есть чеснок...

Состав:

1 кг соли;

1 стакан уцхо-сунели;

пол стакана красного перца

пол стакана семян кинзы;

пол стакана семян укропа;

пол стакана шафрана;

треть стакана тмина;

250 г очищенного чеснока.

Изменено пользователем алекс@ндер
0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Салат с кальмарами и креветками

Так как на носу Новый Год ,то рекомендую на стол вот такой салат

Итак берем размораживаем тигровые креветки и кальмары

post-10150-1387965709_thumb.jpg

пока размораживаются

берем лук,помидоры,огурец,лимон,черный перец и соль

post-10150-1387966427_thumb.jpg

берем емкость и в нее режем лук полукольцами

post-10150-1387966629_thumb.jpgpost-10150-1387966770_thumb.jpg

берем красный острый перчик для остроты,режем мелко и добавляем к луку

post-10150-1387966856_thumb.jpg post-10150-1387966943_thumb.jpg post-10150-1387967078_thumb.jpg

также берем половинку лимона и выдавливаем туда сок post-10150-1387967633_thumb.jpg

потом берем несколько долек чеснока,немного петрушки , мелко режем и тоже добавляем в блюдо

post-10150-1387967685_thumb.jpg post-10150-1387967771_thumb.jpg post-10150-1387967856_thumb.jpg

потом все это приправляем черным перцем и посолим

post-10150-1387967939_thumb.jpg

дальше берем помидоры ,огурцы и также мелко режем и добавляем в блюдо

post-10150-1387968010_thumb.jpg post-10150-1387968092_thumb.jpg

post-10150-1387968310_thumb.jpg post-10150-1387968418_thumb.jpg

туже процедуру проделаем и с болгарским перцем

post-10150-1387968515_thumb.jpg post-10150-1387968590_thumb.jpg

практически все инградиенты уже у нас в блюде,теперь вернемся к нашим морепродуктам

берем кастрюлю небольшую,наливаем воды и ставим на плитуpost-10150-1387967494_thumb.jpg

пока вода не закипела добавим 1 чайную ложку соды

post-10150-1387967183_thumb.jpg

чтобы наши морепродукты остались мягкие,и немного посолим

далее берем наши размороженные кальмары и креветки post-10150-1387967349_thumb.jpg

и добавляем в кипящую воду на 5-7 минут post-10150-1387967264_thumb.jpg

вынимаем ,процеживаем post-10150-1387968791_thumb.jpg

и выкладываем на предварительно поставленную на плиту сковородку с добавление оливкого или подсолнечного масла

post-10150-1387968683_thumb.jpgpost-10150-1387969064_thumb.jpg

перчим и обжариваем до готовности

post-10150-1387969144_thumb.jpg

после того как все готово,выкладываем наши морепродкуты в основное блюдо,добавляем оливковое масло,перемешиваем если мало соли попробуем и досолим

post-10150-1387969257_thumb.jpg post-10150-1387969355_thumb.jpg

и выкладываем на тарелки

post-10150-1387969455_thumb.jpg post-10150-1387969594_thumb.jpg

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Изменено пользователем П Р О М Е Т Е Й
0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ну Павлянтий и жжёт!!Красавец,что скажешь... *23* *24* *11*

По Бешбармаку..Недавно смотрел Сталика,как он готовил его...Барашка,конина и говядина в одном флаконе...Очень интересно и необычно...Особенно интересно было послушать про оздоравливающие свойства конины и кумыса....

Сталик...:)

Не Сталик,но занятно...

http://www.youtube.com/watch?v=JN4cDntqdNA

Изменено пользователем Лесник
0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ГУСЬ запеченный в духовке

Итак берем гуся натираем его диженской горчицей ,солью и специями(кому что нравиться) и убираем его минимум на 3 часа чтоб пропитался

post-10150-1390024115_thumb.jpg

потом я решил поэкспериментировать *23*

порыв до этого интернет,многие любят делать гуся с черносливом и яблоками *24* и создав отдельную тему многие высказали свое мнение по приготовлению гуся *11*

http://volgafishing.ru/forum/index.php?showtopic=65543

но я нашел тоже ,не хуже рецепт от Сержа Марковича и решил сделать по его рецепту *11* *24*

Но так как это блюдо делалось на Новый Год *DR* мне сказали ,чтоб делал я его с черносливом и яблоками

Я решил схитрить *16* и сделать и то и то в одном блюде так как одно другому не мешает

И вот что у меня получилось

Я бы это назвал Гусь запеченный с овощами и нашпигованный фруктами *11* :)

Берем протвинь , туда складываем заранее нарезанную картошку,морковь,лук

post-10150-1390024617_thumb.jpg

можно было положить грибы(шампиньоны,белый,лисички) и сельдерей и немного для вкуса каперсов , но я забыл их купить

все это посолим ,добавим специй кому что нравиться(но обязательно чтобы была и паприка),и зальем немного оливковым маслом

post-10150-1390024186_thumb.jpg

дальше добавим несколько долек чеснока и свежего розмарина

post-10150-1390024770_thumb.jpgpost-10150-1390024892_thumb.jpg

незабудьте все это перемешать

дальше берем нашего гуся и нашпиговываем его яблоками с черносливом

post-10150-1390024036_thumb.jpg

post-10150-1390025021_thumb.jpg

и выкладываем по центру протвиня и тоже смазываем немного оливковым маслом

post-10150-1390025340_thumb.jpgpost-10150-1390023302_thumb.jpg

подготавлем духовку

ставим все наше приготовление в духовку при температуре 240 градусов на 1,5 часа

каждые 15минут поливаем жиром который отдает гусь в протвинь

по истечении времени , как наш гусь немного запекся,вынимаем его из духовки ,

post-10150-1390023405_thumb.jpg

переворачиваем на другую сторону

и немного обливаем белым вином

дальше я решил поизголяться и придать гусю еще более темный оттенок корочки и смазал его медом(немного)

post-10150-1390023933_thumb.jpg

кладем обратно на протвинь

и если кому нравиться можно добавить помидор черри к тому ,что у нас уже есть

дальше берем фольгу и закрываем нашего гуся на протвине 2 раза

и ставим опять все в духовку на 1,5-2 часа в зависимости сколько весит гусь,при температуре 180 градусов

post-10150-1390025426_thumb.jpg

потом все это дело вынимаем и выкладываем

post-10150-1390025643_thumb.jpgpost-10150-1390025877_thumb.jpg

post-10150-1390025943_thumb.jpgpost-10150-1390027537_thumb.jpg

Все готово *24* *11* post-10150-1390027661_thumb.jpg

кто хочет есть с овощами ,а кто хочет есть с яблоками и черносливом

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА :)

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Павел, а жира много сразу натопилось? жена на НГ делала гуся с черносливом и изюмом, так он практически сразу вытек - чуть не поллитра жира уже через минут 20, и потом, по результату, грудка стала суховатой. Прожаренность, корочка, мясо кроме грудки всё было ОК, но вот с грудкой.. может температура изначально была высоковата конечно

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!


Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.


Войти

  • Недавно просматривали   0 пользователей

    Ни один зарегистрированный пользователь не просматривает эту страницу.